هر آنچه باید درباره سرکه سیب و خواص آن بدانید!

سرکه سیب یک درمان خانگی محبوب است و مردم قرن ها از آن در آشپزی و پزشکی استفاده می کردند. سرکه سیب حاوی مواد معدنی زیادی است که علاوه بر خواصی که سرکه بر روی دستگاه های تصفیه کننده خون دارد، یک اسید استیک سالم و ملایم است و بر روی کبد و کیسه صفرا اثر فعال کننده دارد. سرکه دارای پتاسیم، فسفر، کلرور منیزیم، کلرور سدیم، گوگرد، ویتامین های گروه B و D، که این مواد موجود در سرکه سیب باعث طراوت و نشاط سلولهای بدن می شود. شواهد نشان می‌دهد که سرکه سیب می‌تواند مزایای سلامتی زیر را ارائه دهد، مانند:

خواص سرکه سیب:

سرکه سیب از طریق یک فرآیند دو مرحله ای ساخته می شود. ابتدا سازنده، سیب های له شده را در معرض مخمر قرار می دهد که قندها را تخمیر می کند و آنها را به الکل تبدیل می کند. در مرحله بعد، افزودن باکتری الکل را تخمیر می کند و آن را به اسید استیک، ترکیب فعال اصلی سرکه تبدیل می کند. اسید استیک به سرکه بو و طعم قوی ترش می دهد. محققان بر این باورند که این اسید مسئول فواید سلامتی سرکه سیب است. سرکه های سیب حاوی 5 تا 6 درصد اسید استیک هستند.

سرکه سیب ارگانیک و بدون فیلتر همچنین حاوی ماده ای به نام مادر است که از رشته هایی از پروتئین ها، آنزیم ها و باکتری های دوستانه تشکیل شده است که ظاهری تیره به محصول می بخشد. برخی افراد بر این باورند که مادر مسئول بیشتر مزایای سلامتی آن است، اگرچه در حال حاضر هیچ مطالعه ای برای حمایت از این موضوع وجود ندارد. در حالی که سرکه سیب حاوی بسیاری از ویتامین ها یا مواد معدنی نیست، مقدار کمی پتاسیم را ارائه می دهد. برند های با کیفیت خوب همچنین حاوی مقداری آمینو اسید و آنتی اکسیدان هستند.

سرکه می تواند به کشتن پاتوژن ها از جمله باکتری ها کمک کند. مردم به طور سنتی از سرکه برای تمیز کردن و ضد عفونی کردن، درمان قارچ ناخن، شپش، زگیل و عفونت گوش استفاده می کردند. بقراط، پدر طب مدرن، بیش از 2000 سال پیش از سرکه سیب برای تمیز کردن زخم ها استفاده می کرد. سرکه سیب همچنین یک نگهدارنده مواد غذایی است واز فاسد شدن غذا جلوگیری می کند.

اگر به دنبال راهی طبیعی برای حفظ مواد غذایی خود هستید، سرکه سیب می تواند به شما کمک کند. گزارش‌های حکایتها حاکی از آن است که سرکه سیب رقیق شده می‌تواند به درمان جوش صورت کمک کند، اما به نظر نمی‌رسد که هیچ تحقیق قوی برای تأیید این موضوع وجود داشته باشد.

تا به امروز، یکی از متقاعد کننده ترین کاربردهای سرکه کمک به درمان دیابت نوع 2 است. دیابت نوع 2 با سطوح بالای قند خون ناشی از مقاومت به انسولین یا ناتوانی در تولید انسولین مشخص می شود. با این حال، افراد بدون دیابت نیز می توانند از حفظ سطح قند خون خود در محدوده طبیعی سود ببرند، زیرا برخی از محققان معتقدند که سطح قند خون بالا عامل اصلی پیری و بیماری های مزمن مختلف است.

موثرترین و سالم ترین راه برای تنظیم سطح قند خون، اجتناب از کربوهیدرات های تصفیه شده و قند است، اما سرکه سیب نیز ممکن است اثر مفیدی داشته باشد.

تحقیقاتی که نشان می دهد سرکه سیب مزایای زیر را برای سطح قند خون و انسولین دارد:

یک مطالعه کوچک نشان می دهد که سرکه ممکن است حساسیت به انسولین را 19 تا 34 درصد در طول یک وعده غذایی پر کربوهیدرات بهبود بخشد و قند خون و پاسخ انسولین را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

در یک مطالعه کوچک روی 5 فرد سالم، پس از خوردن 50 گرم نان سفید، خوردن سرکه سیب قند خون را 31.4 درصد کاهش داد.

یک مطالعه کوچک در افراد مبتلا به دیابت گزارش داد که مصرف 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب قبل از خواب، قند خون ناشتا را تا 4 درصد در صبح روز بعد کاهش داد.

مطالعات متعدد دیگری در انسان نشان می‌دهد که سرکه می‌تواند عملکرد انسولین را بهبود بخشد و سطح قند خون را بعد از غذا کاهش دهد.

اگر در حال حاضر از داروهای کاهش قند خون استفاده می کنید، قبل از افزایش مصرف هر نوع سرکه با پزشک خود صحبت کنید.

شاید تعجب آور باشد که مطالعات نشان می دهد که سرکه سیب می تواند به کاهش وزن افراد کمک کند. چندین مطالعه انسانی نشان می دهد که سرکه می تواند احساس سیری را افزایش دهد. این می تواند منجر به دریافت کالری کمتر و کاهش وزن شود.

به عنوان مثال، طبق یک مطالعه، مصرف سرکه سیب همراه با یک وعده غذایی پر کربوهیدرات منجر به افزایش احساس سیری می‌شود و باعث می‌شود شرکت‌کنندگان در طول روز 200 تا 275 کالری کمتری مصرف کنند. علاوه بر این، مطالعه ای روی 175 فرد مبتلا به چاقی نشان داد که مصرف روزانه سرکه سیب منجر به کاهش چربی شکم و کاهش وزن طبق الگوی زیر می شود:

مصرف 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) منجر به کاهش 2.6 پوندی (1.2 کیلوگرم) شد.

مصرف 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) منجر به کاهش 3.7 پوندی (1.7 کیلوگرم) شد.

با این حال، به خاطر داشته باشید که این مطالعه به مدت 3 ماه ادامه داشت، بنابراین اثرات واقعی بر وزن بدن نسبتاً کم به نظر می رسد. با این حال، افزودن یا کم کردن غذاها یا مواد تشکیل دهنده به ندرت تأثیر قابل توجهی بر وزن دارد. کاهش وزن طولانی مدت با اتخاذ عادات غذایی و سبک زندگی مفید ایجاد می شود. به طور کلی، سرکه سیب ممکن است با افزایش سیری، کاهش قند خون و کاهش سطح انسولین به کاهش وزن کمک کند. سرکه سیب تنها حاوی حدود سه کالری در هر قاشق غذاخوری است که بسیار کم است.

بیشتر بخوانید:آیا سرکه سیب واقعاً لاغر می‌ کند؟ +روش مصرف

بیماری قلبی یکی از علل اصلی مرگ و میر است. چندین عامل بیولوژیکی با خطر ابتلا به بیماری قلبی مرتبط هستند. تحقیقات نشان می دهد که سرکه می تواند چندین مورد از این عوامل خطر را بهبود بخشد. با این حال، بسیاری از مطالعات بر روی حیوانات انجام شده است. این مطالعات حیوانی نشان می دهد که سرکه سیب می تواند سطح کلسترول و تری گلیسیرید و همچنین چندین عامل خطر بیماری قلبی دیگر را کاهش دهد.

برخی از مطالعات روی موش‌ها همچنین نشان داده‌اند که سرکه فشار خون را کاهش می‌دهد، که یک عامل خطر اصلی برای بیماری‌های قلبی و مشکلات کلیوی است. با این حال، شواهد خوبی وجود ندارد که نشان دهد سرکه برای سلامت قلب انسان مفید است. محققان قبل از رسیدن به هر گونه نتیجه گیری قوی باید مطالعات بیشتری انجام دهند.

سرکه سیب یک درمان رایج برای بیماری های پوستی مانند خشکی پوست و اگزما است. پوست به طور طبیعی کمی اسیدی است. استفاده از سرکه سیب موضعی می تواند به تعادل مجدد pH طبیعی پوست کمک کند و سد محافظ پوست را بهبود بخشد. از سوی دیگر، صابون های قلیایی و پاک کننده ها می توانند اگزما را تحریک کرده و علائم را بدتر کنند. سرکه سیب با توجه به خواص ضد باکتریایی خود، در تئوری می تواند از عفونت های پوستی مرتبط با اگزما و سایر بیماری های پوستی جلوگیری کند. برخی افراد از سرکه سیب رقیق شده برای شستشوی صورت یا تونر استفاده می کنند. زیرا اعتقاد دارند که سرکه می تواند باکتری ها را از بین ببرد و از ایجاد لکه ها جلوگیری کند.

7- خواص سرکه سیب برای مو

دلایل زیادی وجود دارد که چرا این چاشنی اسیدی برای سلامت مو توصیه می‌شود که از این میان مهم‌ترین دلایل به صورت زیر فهرست شده‌اند:

• خاصیت اسیدیته و pH: سرکه سیب حاوی اسید استیک است و موهایی که کدر، شکننده یا وز به نظر می‌رسند، از نظر مقیاس pH قلیایی‌ترند. به این ترتیب، ماده اسیدی سرکه‌ به کاهش pH کمک کرده و سلامت مو را به تعادل می‌رساند.
• خاصیت ضد میکروبی: این سرکه یک ضد عفونی کننده خانگی محبوب است که می‌تواند به کنترل باکتری‌ها یا قارچ‌هایی که می‌توانند منجر به مشکلات پوست سر و مو (مانند عفونت‌های جزئی یا خارش) شوند، کمک کند.

دلایل دیگر: سرکه‌ سیب اغلب به دلیل غنی بودن از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای مو، مانند ویتامین C و B مورد ستایش قرار می‌گیرد. برخی همچنین ادعا می‌کنند که این سرکه حاوی آلفا هیدروکسی اسید است که به لایه برداری پوست سر کمک نموده و اثرات ضد التهابی آن می‌تواند شوره سر را رفع نماید.

با این حال، یک مطالعه روی 22 فرد مبتلا به اگزما گزارش داد که خیساندن پوست با سرکه سیب سد پوستی را بهبود نمی بخشد و باعث تحریک پوست می شود. قبل از استفاده از داروهای جدید، به ویژه در مورد پوست آسیب دیده، با پزشک خود صحبت کنید. از مصرف سرکه رقیق نشده روی پوست خودداری کنید، زیرا می تواند باعث سوختگی شود.

8- بوی بد دهان را از بین می برد

بوی بد دهان یک مشکل شایع و خجالت‌آور است که برخی افراد با آن روبه‌رو هستند. خواص سرکه سیب در این زمینه به شگفت‌انگیز است. با کشتن باکتری‌هایی که بوی بد دهان را ایجاد می‌کنند، سرکه سیب می‌تواند بوی خوش دهان را برای شما بازگرداند. یکی از روش‌های مصرف آن قرقره کردن یک قاشق چای‌خوری سرکه در دهان یا نوشیدن آن است.

9-افزایش ایمنی بدن

تقریبا همه ما از فواید رژیم‌های سم‌زدا آگاهیم، ولی افزودن یک یا دو قاشق سرکه سیب به رژیم غذایی می‌تواند گردش خون غدد لنفاوی را بهبود ببخشد. این عمل باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.

10- درمان طبیعی برای گلودرد

سرکه سیب به عنوان یک روش خانگی محبوب برای رفع عارضه گلودرد شناخته شده است. خواص آنتی باکتریال سرکه سیب، می‌تواند باکتری‌های آسیب‌زا را از بین ببرد، اگرچه مدرک محکمی در این زمینه وجود ندارد. اگر قصد دارید این روش را در منزل امتحان کنید، سرکه سیب را با آب مخلوط کنید و به عنوان غرغره استفاده کنید.

11- پیشگیری از پوکی استخوان

سرکه سیب، به دلیل توانایی افزایش جذب کلسیم – یک عنصر معدنی حیاتی برای پیشگیری از پوکی استخوان – به عنوان یکی از مواد غذایی برتر در این زمینه شناخته شده است. با مصرف سرکه سیب در وعده‌های غذایی خود، می‌توانید از جذب کلسیم بهینه برای تقویت استخوان‌هایتان اطمینان حاصل کنید.

12- بهبود سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS)

سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) یک وضعیت هورمونی است که با چرخه‌های قاعدگی غیرطبیعی، سطوح بالای هورمون‌های آندروژن، کیست‌های تخمدان و مقاومت به انسولین مرتبط است.

یک مطالعه سه ماهه نشان داد که سطح هورمون‌های زنان مبتلا به PCOS که بلافاصله بعد از شام یک قاشق غذاخوری (15 میلی‌لیتر) سرکه‌ سیب را با 100 میلی‌لیتر آب می‌نوشیدند، بهبود یافته و دوره‌های منظم‌تری را تجربه کردند.

13- تاثیر بر مشکلات ریوی

سرکه‌ای که از سیب حاصل می‌شود دارای خواصی است که ممکن است برای افراد مبتلا به آسم مفید باشد، اما هنوز هیچ مطالعه معتبری در این رابطه منتشر نشده است که ثابت کند این ماده اسیدی به کاهش علائم بیماری‌های مزمن تنفسی کمک می‌کند.

بنابراین در حال حاضر، نظریه‌هایی که بیان می‌کنند این سرکه به افراد مبتلا به آسم کمک می‌کند، التهاب ریه‌ها را کاهش می‌دهد و رشد باکتری‌ها و ویروس‌ها را متوقف می‌کند هنوز فقط در حد نظریه هستند.

14- تاثیر سرکه سیب بر معده

مشکلات و ناراحتی‌های شایع معده مانند گوارش کند یا سنگین و اختلالات شکمی با مصرف سرکه سیب تسکین می‌یابد. سرکه سیب با کم کردن میزان اسیدیته معده، به بهبود علائم سوزش سردل کمک می‌کند. به همین دلیل به کسانی که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند توصیه می‌شود برای بهره‌مندی از خواص سرکه سیب برای معده بعد از غذا، به خصوص غذاهای چرب و سنگین یک قاشق غذاخوری سرکه سیب میل کنند تا بروز علائم کاهش پیدا کند.

بیشتر بخوانید:چه افرادی اصلا نباید سرکه سیب بخورند؟ | عوارض مصرف سرکه سیب

متخصصان طب سنتی عقیده دارند خواص سرکه سیب با عسل موجب متعادل کردن اسید معده و جلوگیری از سوزش سر دل می‌شود. همچنین در مواردی که فردی مبتلا به التهاب مری باشد، خواص سرکه سیب خانگی می‌تواند به عنوان داروی ضد التهابی و تسکین دهنده‌ی مری موثر واقع شود.

بهترین راه برای گنجاندن سرکه سیب در رژیم غذایی خود استفاده از آن در آشپزی است. این یک افزودنی ساده به غذاهایی مانند سس سالاد و سس مایونز خانگی است.

برخی افراد نیز دوست دارند آن را در آب رقیق کرده و به عنوان نوشیدنی بنوشند. دوزهای معمول از 1-2 قاشق چایخوری (5-10 میلی لیتر) تا 1-2 قاشق غذاخوری (15-30 میلی لیتر) در روز در یک لیوان بزرگ آب مخلوط می شود.

بهتر است با دوزهای کم شروع کنید و از مصرف مقادیر زیاد خودداری کنید. سرکه بیش از حد می تواند عوارض جانبی مضری از جمله فرسایش مینای دندان و تداخلات دارویی احتمالی ایجاد کند. برخی از متخصصان تغذیه استفاده از سرکه سیب ارگانیک و بدون فیلتر که حاوی "مادر" هستند را توصیه می کنند.