آشنایی با انواع کدو و موارد مصرف آن ها + عکس

کدو یکی از متنوع‌ ترین صیفی جات است که در آشپزی ایرانی و جهانی کاربرد فراوانی دارد. انواع کدو به دلیل طعم‌های گوناگون، ارزش غذایی بالا و کاربردهای گسترده، در غذاها، دسرها و حتی تزئینات جایگاه ویژه‌ای دارند. شناخت انواع کدو به شما کمک می‌کند تا گزینه‌ای مناسب برای هر فصل و غذا انتخاب کنید.

انواع کدو

کدو سبز

• رایج‌ترین کدو در ایران، با طعم ملایم و بافت نرم، مناسب غذاهای روزمره.

• کم‌کالری، مناسب رژیم‌های لاغری، سرشار از آنتی‌اکسیدان برای پوست.

• مناسب برای خورش کدو، کوکوی کدو، کدو گریل‌شده، سالاد.

کدو حلوایی

• نارنجی‌رنگ با طعم شیرین، محبوب برای غذاها و دسرهای پاییزی.

• غنی از ویتامین A برای سلامت چشم، فیبر برای گوارش.

• مناسب برای سوپ کدو، حلوای کدو، پوره، کیک کدو.

کدو تنبل

• گونه‌ای بزرگ‌تر با ماندگاری بالا، مناسب آشپزی و تزئین.

• پتاسیم برای قلب، بتاکاروتن برای تقویت ایمنی.

• مناسب برای مربا، سوپ، خوراک کدو، دانه‌های بو‌داده.

• کدو تنبل در کشورهای غربی برای تزیین هالووین رایج است

کدو اسپاگتی

• کدو با گوشت رشته‌ای، جایگزین سالم برای پاستا.

• فیبر بالا، جایگزین کم‌کربوهیدرات برای پاستا.

• مناسب برای کدو اسپاگتی با سس گوجه، سالاد کدو.

کدو بلوطی (Acorn Squash)

• کدو کوچک با شکل بلوط، طعم شیرین و بافت متراکم.

• فیبر و ویتامین C، طعم آجیلی برای غذاهای پاییزی.

• مناسب برای پختن کدو شکم پر

کدو دلمه‌ای

• کدو گرد و توخالی، ایده‌آل برای پر کردن با مواد غذایی.

• ویتامین C برای ایمنی، بافت مناسب برای پر کردن.

• مناسب برای کدو شکم‌پر، کباب کدو، پوره.

کدو ژاپنی (کابوچا)

• کدو گرد با پوست سبز تیره، طعم شیرین و بافت خشک‌تر.

• طعم غنی، مناسب غذاهای سنتی و مدرن، تقویت‌کننده ایمنی.

• مناسب برای خوراک کدو، سوپ، کدو کبابی.

جدول مقایسه انواع کدو

 نکات خرید و نگهداری

کدو سبز و دلمه‌ای: بهترین نوع کدو سبز و دلمه ای با پوست صاف و براق، بدون لکه است و نگهداری آن در یخچال (۱-۳ هفته) ممکن است.

کدو حلوایی، تنبل، بلوطی، کره‌ای و کابوچا: بهترین نوع این کدو برای خریداری، پوست سفت و بدون ترک می باشد. نگهداری آن در جای خنک و خشک (۱-۳ ماه) ممکن است.

کدو اسپاگتی: برای انتخاب کدو اسپاگتی توجه به پوست سالم آن داشته باشید. نگهداری در جای خنک (۱-۲ ماه) ممکن است. 

توصیه: کدوهای کوچک‌تر طعم لطیف‌تری دارند و برای پخت سریع مناسب‌ اند.