قهوه ترک رو با اصولی ترین روش درست کن

قهوه ترک اغلب میان ترک ها معروف بوده و تفاوتش در نوع پودر و طرز تهیه آن است. پودر قهوه ترک را اغلب در قهوه جوش های فلزی و برخی رویی ریخته و بدون نیاز به ماده اولیه خاصی آن را تهیه می کنند. اما شیوه تهیه این مدل قهوه ترفندهایی دارد تا قهوه خوش طعم و بهتر شود. اینفوگیاهی شیوه تهیه دو مدل را با شیر و بدون شیر آموزش می دهد.

طرز تهیه قهوه ترک

مواد لازم

• قهوه: دو قاشق چای‌خوری (برای هر نفر)

• شکر یا یک حبه قند: یک قاشق چایخوری

• آب: یک فنجان

• شیر پرچرب (انتخابی)

شیوه تهیه

قهوه ترک بدون شیر

حالا همه چیز برای درست کردن یک قهوه ترک اصیل و مرغوب آماده است. حرارت اجاق را روی متوسط یا کمی بیشتر قرار دهید. حواستان باشد که قهوه را خیلی سریع نجوشانید چون به این ترتیب کف آن را از دست می‌دهید. به خاطر داشته باشید که فرآیند دم کردن قهوه ترک باید آنقدر آرام صورت گیرد که کف روی قهوه کم کم ایجاد شود. وقتی کف قهوه خوب پف کرد و بلند شد مقداری از روی آن را بیرون بریزید و مجدد قهوه‌جوش را فورا روی اجاق قرار دهید.

یک‌بار دیگر وقتی قهوه کمی به جوش آمد دوباره کف روی آن را بگیرید و بعد از یک یا دو بار جوشیدن، قهوه را داخل فنجان بریزید. در صورتی که مایل هستید قهوه خود را کم شکر یا شیرین میل کنید می‌توانید به میزان دلخواه‌تان به آن شکر اضافه کنید.

قهوه ترک با شیر

برای تهیه قهوه ترک با شیر ابتدا شیر سرد، شکر و قهوه را داخل قهوه‌جوش ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا قهوه کف کرده و شروع به بالا آمدن کند. قبل از این که قهوه قل بخورد آن را از روی شعله برداشته و داخل فنجان مناسب سرو کنید.

اگر مایل بودید که قهوه غلیظ‌تر شود، بعد از این که قهوه کف کرد و بالا آمد، کف روی قهوه را داخل فنجان بریزید. دوباره قهوه جوش را روی حرارت قرار دهید تا دوباره قهوه کف کرده و بالا بیاید. این بار نصف فنجان را پر کنید و برای یک بار دیگر قهوه جوش را روی شعله قرار دهید تا کف کرده و بالا بیاید. فنجان را پر کنید.

نکات سرو و دم کردن قهوه ترک

•     شکر باعث طعم‌دهی بیشتر به قهوه و غلیظ‌تر شدن آن می‌شود اما اگر می‌خواهید برای تعداد افراد بیشتری قهوه ترک دم کنید می‌توانید شکر را به صورت جداگانه سرو کنید.

•     بهتر است از آب تصفیه شده یا آب معدنی برای دم کردن قهوه استفاده کنید.

•     قهوه جوش ترکی یا همان جذوه که استفاده می‌کنید بهتر است از جنس مسی و با دهنه باریک باشد.

•     برای سرو بهتر قهوه ترک از فنجان‌های کوچک مخصوص قهوه استفاده کنید.

•     فراموش نکنید برای دم کردن قهوه ترک حتما شعله باید ملایم باشد و در حد شمعی باشد.

•     مقدار کافی قهوه برای هر نفر بسته به کیفیت پودر قهوه متفاوت است و معمولا بین هفت تا 14 گرم پودر قهوه ترک استفاده می‌شود.

•     دقت کنید که در فرایند تهیه قهوه ترک اصلا نباید قل بزند؛ چون قل زدن باعث تغییر مزه و تلخ‌تر شدن قهوه می‌شود.

•     قهوه ترک اصیل همراه با آب سرو می‌شود بنابراین اگر می‌خواهید به سنت‌های آن پایبند باشید، آب کنار قهوه ترک را فراموش نکنید.

•     در کنار تمام اصولی که برای داشتن یک قهوه اصیل باید به آن پایبند باشید حتما قهوه ترک خود را در دمیتاس که یک فنجان کوچک با ظرفیت حدود ۸۰ میلی‌لیتر است در کنار نعلبکی سرو کنید.