آشنایی کامل با ریواس؛ خواص، مضرات و طبع آن + شیوه مصرف

ریواس یک گیاه علفی است که در فصل بهار و اوایل تابستان است که مقادیر زیادی از کربوهیدارت سالم، پتاسیم و کلسیم مورد نیاز روزانه را در خود جای داده است.بهترین نوع ریواس آن است که از کشور چین می‌ آید و رنگ آن قرمز است و میانه‌ ی آن زرد رنگ است و به آن ریوند چینی می‌ گویند. ریوند غنی از فیبر و ویتامین C بوده و در آن آب، پروتئین، قند، کربوهیدرات، کلسیم، ویتامین‌ های A و B، سدیم و پتاسیم وجود دارد. این گیاه برای پیشگیری از سرماخوردگی مناسب بوده و به دلیل فیبری که دارد برای معده نیز مفید است. در این مطلب درباره ریواس و شیوه مصرف آن بیشتر می خوانید.

نکته جالب توجه در مورد ریواس این است که ساقه آن تنها چیزی از آن است که مصرف می‌ شود، زیرا برگ‌ های مثلثی شکل آن دارای اسید اگزالیک بسیار زیادی است که می‌ تواند موجب بیماری‌ های شدید در افراد مصرف‌ کننده آن شود و درنتیجه تاکید محققان به این قسمت از ریواس سمی بودن آن است.

ریواس

• نام علمی: Rheum rhabarbarum
• نام های دیگر: راوند ـ ریوند چینی ـ روبارب - رادیکس ربی
• شکل ظاهری: ریواس گیاهی با ساقه‌های بلند، ضخیم و آبدار است که معمولاً به رنگ قرمز مایل به صورتی یا سبز با رگه‌های قرمز دیده می‌شود. برگ‌های آن بزرگ، پهن و به شکل قلب یا مثلث هستند.
• مناطق کشت: در نواحی گوناگون ایران، دامنه‌‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌ی کوه‌‌ ها، کنار رودخانه‌ ها و مناطق برخوردار از آب‌ های راکد می‌روید

• طعم ریواس: طعم ریواس ترش و کمی گس است. ساقه‌های آن، که بخش خوراکی گیاه هستند، طعمی شبیه به ترکیبی از تمشک ترش و لیمو دارند.
• فصل ریواس: ریواس در فصل بهار و اوایل تابستان در نواحی گوناگون ایران، دامنه‌‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌ی کوه‌‌ ها، کنار رودخانه‌ ها و مناطق برخوردار از آب‌ های راکد می‌روید اما بهترین نوع ریواس برای چین است.

طبع ریواس

در طب سنتی ایران، ریواس طبع سرد و خشک دارد.

مصلح ریواس

• عسل
• سکنجبین
• دارچین
• هل

کالری ریواس

هر 100 گرم ریواس حدود 21 کیلوکالری انرژی دارد.

ارزش غذایی ریواس

خواص ریواس

1. برای بی اشتهایی، درد معده و بیماری‌ های کبدی مفید است.
2. خون را تصفیه می‌ کند و برای رفع جوش بدن مفید است.
3. ترکیب ریواس با آبلیمو و مالیدن آن به صورت باعث از بین رفتن جوش و لک می‌ شود.
4. فیبر و پتاسیم موجود در آن سوخت و ساز بدن را بالا می‌ برد و باعث کاهش وزن می‌ شود.
5. برای تقویت موی سر نیز نافع است.
6. اگر با حنا مخلوط شود موی سر را شرابی می‌کند.
7. چکاندن آب ریوان در چشم سبب تقویت بینایی و از بین رفتن لکه‌ های سفید چشم می‌ گردد.
8. اختلالات عصبی را تسکین می‌ دهد و خستگی، خماری و سستی را درمان می‌ نماید و مسرت بخش است.
9. ریواس منبع بسیار خوبی برای ویتامین C، K و کلسیم است.
10. شیر مادرانی که ریواس می‌ خورند، در نوزادان تولید اسهال می‌ کند.
11. ریواس، مقوی قلب و اعصاب بوده و برای درمان بواسیر مفید است.
12. ریواس به عنوان فعال کننده‌ ی عملکرد دستگاه گوارش، ناقل نمک‌ های صفراوی و محرک ترشح کبد شناخته شده است.
13. جوشانده‌ ی برگ‌ های ریواس باعث تمیزی ظروف آلومینیومی می‌ شود.
14. ریواس دستگاه اعصاب را تقویت نموده و اضطراب، وحشت و وسواس را برطرف می‌ سازد.
15. ضماد ریواس، سبب گشوده شدن دمل و درمان عفونت و آبسه‌ ها می‌ شود.
16. ریواس عطش و حرارت درونی بدن را برطرف ساخته، و نیرو دهنده می‌ باشد.
17. اسهال را کنترل می‌ کند. 

بهبود سلامت گوارش

ریواس سرشار از فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند. ترکیبات آنتراکینون موجود در آن اثر ملین طبیعی دارند و حرکات روده را تنظیم می‌کنند.

کاهش کلسترول

مطالعات نشان داده‌اند که ریواس می‌تواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد. فیبر موجود در آن به دفع چربی‌های اضافی کمک کرده و سلامت قلب را تقویت می‌کند.

تقویت استخوان‌ ها

ریواس منبع خوبی از ویتامین K است که نقش کلیدی در سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان دارد. این ویتامین به جذب بهتر کلسیم و تقویت ساختار استخوانی کمک می‌کند.

ریواس برای اسید معده

ریواس برای افرادی که با مشکلات اسید معده مواجه‌اند مانند معجزه عمل می‌کند. فیبر موجود در ریواس به بهبود هضم و کاهش نشانه‌های مرتبط با اسید معده ختم می‌شود؛ همچنین، خواص ضد التهابی این گیاه باعث کاهش التهاب در معده و مری می‌شود.

خواص آنتی‌اکسیدانی ریواس

حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها، ریواس با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و خطر بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

کمک به کاهش وزن

با کالری کم و فیبر بالا، ریواس گزینه‌ای عالی برای رژیم‌های کاهش وزن است. فیبر آن احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد کرده و از پرخوری جلوگیری می‌کند.

ریواس برای قند خون

فیبر بالا موجود در آن باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کنترل قند خون می‌شود. احساس سیری را افزایش داده و از افزایش ناگهانی قند خون پس از وعده‌های غذایی جلوگیری می‌کند. ترکیبات موجود در ریواس ممکن است به تنظیم سطح قند خون کمک کرده و باعث بهبود حساسیت به انسولین شوند.

علاوه بر این، ریواس حاوی آنتی‌اکسیدان‌ است که التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهد. این عوامل معمولا در بیماران دیابتی دیده می‌شوند و مدیریت آن‌ها می‌تواند به بهبود وضعیت کلی سلامتی کمک کند.

 ریواس برای سرماخوردگی

ریواس دارای خواص ضد التهابی و آنتی ‌اکسیدانی است که باعث بهبود سیستم ایمنی بدن می‌شود. همچنین، به عنوان ملین طبیعی عمل کرده و می‌تواند از یبوست دوره سرماخوردگی جلوگیری کند. مصرف دمنوش ریواس یا عصاره آن می‌تواند به تسکین گلو و تسهیل تنفس نیز کمک کند.

ریواس برای معده

این گیاه به خاطر محتوای فیبر بالایش با بهبود هضم غذا از بروز یبوست جلوگیری می‌کند و به همین دلیل برای درمان خانگی یبوست توصیه می‌شود. همچنین، ریواس دارای خواص ملین طبیعی است که مشکلات گوارشی را رفع می‌کند. ترکیبات موجود در آن باعث کاهش التهاب معده شده و با افزایش ترشح صفرا، چربی‌ها راحت‌تر هضم می‌شوند.

مضرات ریواس

• ریواس حاوی اسید اگزالیک است که ممکن است در تشکیل سنگ کلیه نقش داشته باشد.
•  اگزالات‌ها با جذب کلسیم در بدن تداخل دارند و ممکن است در مصرف زیاد به استخوان‌ها آسیب بزنند.
• برخی ترکیبات موجود در ریواس می‌تواند با تغییرات هورمونی تداخل داشته باشد.
• برگ ریواس دارای اثر سمی می‌ باشد لذا باید در مصرف آن دقت شود.
• زنان باردار، زنان شیرده و همچنین افرادی که دارای که مبتلا به سنگ کلیه و ناراحتی‌ های ریوی می‌ باشند در مصرف ریواس احتیاط کنند.
• زیاده روی در مصرف ریواس موجب اسیدی شدن خون، تولید سنگ کلیه، تاول دهان، ناراحتی دندان، درد های کلیوی، ناراحتی اعصاب و عدم جذب کلسیم می‌ شود.

شیوه مصرف ریواس

• خورشت ریواس: یکی از معروف‌ترین غذاهای بهاری که با گوشت یا مرغ تهیه می‌شود.
• ترشی ریواس: با ترکیب سرکه و ادویه تهیه می‌شود و طعمی خاص دارد.
• شربت ریواس: با ترکیب ریواس پخته‌شده، شکر یا عسل و کمی گلاب.
• مصرف خام: برخی افراد ریواس تازه را با نمک یا شکر مصرف می‌کنند.
• مربای ریواس: نوعی مربای ترش و شیرین پرطرفدار.