مضرات گوشت خواری

در عده‌ای از مردم دلبستگی به غذاهای گوشتی و پخته آن قدر زیاد است که دل کندن از آن به نظر آنان محال می‌نماید. این عده معتقد به تندرسی و طول عمر نیستند فقط لذایذ پخته خواری را ولو به قیمت از دست دادن جان خود طالبند و به اصطلاح عرض زندگی را خواستارند به همین دلیل در پی تغذیه سالم نیستند و «بخورد آن چه در میان آید» و سازندگان مواد غذایی هم با علم به ذایقه منحرف مردم به کیفیت فرآورده‌های خود اعتنایی ندارند و فقط آن را برای خوش آمد ذایقه آن‌ها میسازند و می‌پردازند.

عده‌ای معتقدند غـذای بـدون گوشت بنیه را ضعیف می‌کند، در صورتی که قدرت در گیاهان به مراتب بیشتر از گوشت است. مضافاً به این که این گوشت است که بی اعتدالی در بدن به وجود می‌آورد و مانند قهوه، چای و غیره ایجاد تحریک می‌کند و موجب می‌شود که انسان بیشتر بخورد و در نتیجه اسید اوریک بدن زیاد شود. گوشت بار بدن را زیاد و هضم را مشکل می‌سازد و در نتیجه‌ی پخته شدن مقداری مواد آن هم از بین می‌رود و چربی‌های آن در رگ‌ها مانده و تولید سکته‌های قلبی، مغزی و چاقی میکند.

در گوشت حیوانات همواره مقادیری میکروب و انگل‌های مختلف وجود دارد که مصرف خام آن خطرناک و حرارت دیده و پخته آن هم از ارزش غذایی گوشت می‌کاهد و بدن نمی‌تواند آن طور که باید و شاید از ازت و پروتئین مواد گوشتی استفاده کند، به ناچار مقادیر قابل توجه ازت به صورت مدفوع از بدن دفع می‌گردد که برای پرورش درختان منبع بسیار خوبی به شما می‌رود. در حالی که در نباتات نه تنها میکروب بیماری زا برای انسان وجود ندارد، بلکه برعکس تخم نباتات و دانه‌ی کلیه مواد نباتی از قبیل هسته پرتقال، نارنگی، هندوانه وکدو باعث دفع کرم‌ها و انگل‌های روده‌ای می‌شود.

در گوشت‌های مختلف حیوانی به تفاوت ۵۰-۴۰ درصد چربی به صورت اسیدهای چرب اشباع شده و کلسترول وجود دارد که نه تنها باعث افزایش سطح کلسترول خون می‌گردد، بلکه باعث رسوب کلسترول در جدار عروق گشته و باعث پیری و اسکلروز جدار عرق می‌شود. با کشتن حیوان و تهیه مواد گوشتی نه تنها حیات آن از بین می‌رود بلکه به علت رکود جریان خون و مبادله نشدن مواد سمی که در گوشت حیوان باقی می‌ماند، همواره حالتی از مسمومیت در گوشت وجود دارد. زیرا پس از مرگ یا کشته شدن حیوان دقایقی چند هنوز عضلات به زندگی خود ادامه می‌دهند و لازمه‌ی حیات در سلول‌های عضلانی، مصرف مواد غذایی و دفع فضولات و مواد سمی است. ولی چون گردش خون جریانی ندارد تا مواد زاید و مضر را دفع نماید لذا در عضله باقی می‌ماند. در حالی که کندن میوه یا نبات باعث مرگ درخت و نبات نمی‌گردد بلکه انسان با مصرف میوه‌جات و سبزیجات باعث انتشار دانه‌های آن شده و در پخش رویش نبات کمک می‌کند.

مضافاً این که مالونال دهید که ماده‌ای است سمی و سرطان زا از طریق مراکز تجسسات سرطانی اخیرا توسط دانشمندان در گوشت پیدا شده است.

 عضلات بدن حیوان برای انجام اعمال آن ساخته شده نه برای غذای مردم و چرا به خاطر گوشت و پوستش باید جان شیرین خود را از دست بدهد و قربانی آمال و آرزوهای دور و دراز بشر باشد. همان طور که یک ظرف گوشت حیوانی، در محیط خارج از بدن دچار گندیدگی و فساد می‌شود، از تجزیه‌ی آن‌ها در بدن نیز مـواد اورات، اسیدلاکتیک، پتومایین، لکومایین، اندل و اسکاتدال به وجود می‌آید که مدفوع را متعفن می‌سازد و هر قدر گوشت مانده تر باشد تخمیرش بیشتر و زیر دندان نرم تر و به ظاهر مطلوب تر خـواهـد بـود، در حالی که با مصرف ایـن قـبل فرآورده‌های حیوانی مانده تدریجا به مسمومیت خود کمک می‌کند. در صورتی که میوه جات دچار فساد نمی‌گردند فقط ممکن است گاهی ترش شوند که در مصرف آنها هیچ گونه عارضه نامطلوبی برای انسان به وجود نمی‌آید و به طوری که از همین رسیدگی و ترشیدگی در تهیه انواع سرکه‌های انگور، سیب و غیره استفاده می‌کنند.

دکتر انکیتز ۲ غذاشناس معروف و نه نفر عالم دیگر مینویسند: تحقیقات مفصل آن‌ها این نتیجه را به دست داده که یک پرس غذای گوشتی مانند «بیفتک، غیر از سیب زمینی، سبزی و سایر مخلفاتی که آن هم برای زینت در بشقاب به کار می‌رود و معمولاً خورده نمی‌شود دارای مواد سمی زیر است و با مصرف گوشت وارد بدن شده و غذای غیرصحیح همراه با سم را به سلول‌های بدن تحمیل می‌نماید.

• منوکسی کلر Methosychlor
• کلردین Chlordane
• هپتاکلر  Heptachlor
• توگزافن  Toxaphone
• لیندین Lindane
• بنزن Benzene
• هگزاکلراید Hexachloride

• لدرين Aldrin
• دیلدرین Dickdrin
• د. د. ت. D. D. T
• پستی ساید Pestiside
• استیل بسترول Stilbestrol
• اورومایسین

 باقیمانده روغن‌های معدنی Mineral oil Residue و مقادیر دیگری نیز مواد شیمیایی که در یک خوراک «رست بیف» وجود دارد و خورده می‌شود.

در کتاب «شناخت رابطه غذا و محیط با انسان» آمده است: با توجه به افزایش سریع جمعیت و نیاز روز افزون مـردم بـه گـوشت و فرآورده‌های آن جهان در آینده دچار کمبود فرآورده‌های حیوانی شده و از طرف دیگر سلامت مردم از راه تغذیه گوشت خواری و پخته خواری هر چه بیشتر به خطر خواهد افتاد.

امروزه برای تهیه گوشت کشورهای صادر کننده می‌کوشند حداکثر استفاده از دام‌های خود را بنمایند، فی المثل حیوانی که هنوز از خستگی زایمان قـبل فارغ نشده به وسیله تزریق هورمون مجددا او را برای لقاح آماده سازند و یا با قرار دادن آنها در اماکن بسته و تاریک و با روشن کردن و خاموش کردن چراغ‌های نورانی حیوان را از خواب بیدار کرده و او را وادار به خوردن می‌کنند تا زودتر چاق شده و به کشتارگاه روانه سازند و یا با تزریق هورمون گاو ماده را وادار می‌کنند تا گوساله دو قلو بزاید مانند ماشین‌های جوجه کشی از وجودش برای به وجـود آوردن حیوانات دیگر استفاده می‌شود.

هم چنین در مورد پرورش مرغ و جوجه تولید تخم مرغ که امروزه به روش‌های کامپیوتری انجام می‌شود و در نتیجه مرغی که به بازار می‌آید از لحظه‌ی حیات تا لحظه‌ی ممات رنگ آفتاب را به خود ندیده است و به جای زندگی در باغ و باغچه محکوم به زندگی در فضای دربسته و تنگ و تاریک است، تخم مرغ‌ها هم از خواص تخم مرغ‌های قدیمی و خانگی بی بهره‌اند، پوست تخم مرغ به زودی شکسته و یا ترک برداشته فاسد می‌گردد، زرده تخم مرغ رنگ طبیعی نداشته کم رنگ و یاکلا بی رنگ می‌باشد، سفیده آن قوام آبکی داشته و به همین جهت اغلب تخم مرغ‌ها به اشکال غیر عادی در آمده و زود شکسته میشود و ترک برمی دارد. تهیه کالباس و سوسیس و غیره هم در همین زمینه است. مصرف ایـن گـونه گوشت‌ها و تزریق هورمون‌ها و یا آنتی بیوتیک‌ها به حیوانات و خستگی حیوانات و حالت مسمومیت بدن آن‌ها خواه ناخواه اثرات و تغییراتی در بدن مصرف کننده به وجود می‌آورد. آتروفی بیضه، تغییرات صدا در مردها، اختلالات رویشی موی صورت و نقاط دیگر بدن و غیره دال بر اثـرات ناهنجار و نامعتدل هـورمون‌ها و مصرف بی جای آن در حیوانات است که به طور غیرمستقیم از راه تغذیه گوشت به انسان سرایت میکند.

در صورتی که مصرف غذاهای سالم و خـام چـون هـیـچ گـونه رابطه سازشی با مواد مضر و غیرطبیعی و ساختگی ندارد. اولا به مقدار کمی از مواد غذایی نباتی روزانه احتیاج دارد، ثانیا زندگی سالم و شادابی پیدا خواهد کرد. ثالثاً هیچ گونه رغبتی به مصرف سیگار و نوشیدن الکل ندارند. بلکه به سهولت و بدون ناراحتی می‌توانند از آن بگذرند و مسأله اعتیاد به هیچ وجه در این قبیل افراد معنا و مفهومی ندارد که البته در نتیجه عدم مصرف سیگار، الکل و تریاک و سایر اعتیادات دیگر چه رقم قابل ملاحظه‌ای ارز، ذخیره شده و تا چه حد به سلامت انسان کمک شده و تا چه میزان از نیروی انسان صرف کارهای عام المنفعه دیگر می‌شود.