خورش دال عدس؛ محبوب ترین غذای گیاهی بین جنوبی ها + طرز تهیه

خورش دال عدس با یکی از مقوی ترین مواد غذایی میان گیاهخواران یعنی دال عدس تهیه می شود. افراد به سبک های متفاوتی این غذا را درست می کنند و در جنوب کشور رسم است که خورش دال عدس را بدون گوشت و با چاشنی آبلیمو بپزند. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه خورش گیاهی دال عدس را آموزش می بینید.

مواد لازم برای تهیه خورش دال عدس

بیشتر بخوانید:نحوه تهیه فلافل با دال عدس

روش تهیه خورشت دال عدس بدون گوشت

1. دال عدس را چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود (اگر زمان کافی ندارد می توانید این مرحله را حذف کنید) سپس دانه دال عدس را با دو لیوان آب بگذارید روی حرارت تا بجوشد در حین جوشیدن مدام کف روی دال عدس بگیرید. دال عدس خیلی زود میپزد نهایت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه طول بکشد.

2. پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری روغن تفت دهید سپس زردچوبه را افزوده تا پیاز سبک و طلایی شوند سپس سیر را پوست گرفته و له یا رنده ریز کنید به پیازمون اضافه کنید تا عطر سیر خارج شود.

3. رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها (نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز؛ فلفل قرمز را کمی بیشتر بزنید این غذا باید تند و تیز باشد) به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب خوش رنگ و مزه خامی آن از بین برود سپس دال عدس پخته شده را به مواد اضافه کنید کمی آب جوش اضافه کرده و زمان دهید تا غلیظ و جا بیفتد در انتهای پخت مقداری آبلیمو را اضافه کنید و در ظرف سرو بکشید و همراه با پیاز داغ تزئین کنید.

بیشتر بخوانید:کوفته دال عدس؛ یه غذای ترکی و انرژی زا

نکات کلیدی در تهیه خورشت دال عدس

•     می توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.

•     برای لعاب بیشتر از یک عدد سیب زمینی اضافه کنید بدین صورت که هم می توانید نگینی داخل خورش بریزید یا بپزید له کنید و داخل خورش بریزید.

•     می توانید از زنجبیل یا گشنیز نیز برای مزه بیشتر این خورشت استفاده کنید.

•     اگر دوست دارید طعم جنوبی به خورشت بدهید یک بسته تمر هندی را با آبجوش مخلوط کنید کمی که باز شد آن را صاف کرده و آب تمر هندی را داخل آن بریزید.

•     اگر خورشت قوام کافی نداشت ۱ ق غذا خوری آرد می توانید اضافه کنید.