همه چیز در مورد خواص گوجه سبز، طبع و کاربردهای آن

گوجه سبز از میوه های محبوب بهار و تابستان است که به دلیل طعمی که دارد در ایران محبوبیت زیادی دارد. این میوه به دلیل داشتن مواد معدنی مورد نیاز بدن، فوایدی زیادی داشته و در کنار آن مصرف نادرستش مضرات زیادی نیز برای بدن دارد. در ادامه با خاصیت گوجه سبز، کاربردها و شیوه مصرف آن آشنا می شوید.

گوجه سبز

• نام علمی: Prunus domestica subsp. insititia

• نام‌های دیگر: گوجه ترش، گوجه کال، آلو سبز

• فصل برداشت: اواخر بهار تا اوایل تابستان (اردیبهشت تا تیر)

ویژگی درخت گوجه سبز

• میوه: گرد، کوچک (2-3 سانتی‌متر)، سبز یا زرد مایل به سبز، با پوست نازک و هسته سخت

• درخت: برگ‌ریز، 3 تا 6 متر ارتفاع، با شاخه‌های انعطاف‌پذیر

• گل‌ها: سفید یا صورتی، شکوفه‌دهی در بهار

طبع گوجه سبز

گوجه سبز از دید طب سنتی طبع سرد و تر دارد.

مصلح گوجه سبز

برای کاهش عوارض احتمالی گوجه سبز، استفاده از مصلحات توصیه می‌شود. بهترین مصلح‌های گوجه سبز عبارتند از:

• گلپر: استفاده از کمی گلپر روی گوجه سبز هم طبع آن را متعادل می‌کند، هم نفخ و دل‌درد احتمالی را کاهش می‌دهد.

• نمک: خوردن گوجه سبز با نمک باعث تقویت معده می‌شود و از سردی بیش‌ازحد آن کم می‌کند.

کالری گوجه سبز

• گوجه‌سبز نارس (سبز و ترش) حدود ۲۵ تا ۳۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.

• گوجه‌سبز رسیده حدود ۳۵ تا ۴۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.

• گوجه‌سبز پخته یا آب‌پز حدود ۳۵ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.

• لواشک یا گوجه‌سبز خشک‌شده حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.

ارزش غذایی گوجه سبز

جدول ارزش غذایی گوجه سبز (در 100 گرم)

چربی	۲/۸۴ گرم
پروتئین	۱/۶ گرم
کلسیم	۵/۱ درصد
آهن	۵ درصد
کربوهیدرات	۸/۵۱ گرم
فیبر	۰/۵ درصد
فسفر	۲/۲ درصد
پتاسیم	۳/۶ درصد
نیاسین	۲/۸ درصد

خواص گوجه سبز

• گوجه سبز حاوی مقدار زیادی ویتامین ث است. بنابراین، از سلامت قلبی و عروقی محافظت می کند و علاوه بر این، خطر دیابت و کلسترول را کاهش می دهد.

• گوجه سبز حاوی ویتامین K و منیزیم است که به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کنند.

• آنتی‌اکسیدان‌های گوجه سبز التهابات بدن را کاهش می‌دهند.

• ویتامین C موجود در گوجه سبز به تولید کلاژن و بهبود سلامت پوست کمک می‌کند.

گوجه سبز برای جلوگیری از کم خونی

خوردن گوجه سبز جذب آهن در بدن را بهبود می بخشد. همچنین به دلیل بالا بودن مقادیر بالای ویتامین C به ساخت گلبول های قرمز خون کمک می کند.

گوجه سبز برای قلب

گوجه سبز با داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین C و پلی‌فنول‌ها به کاهش کلسترول بد خون کمک کرده و از گرفتگی عروق جلوگیری می‌کند. این میوه با کاهش التهاب و فشار خون، نقش مؤثری در سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی دارد.

گوجه سبز برای کلیه

مصرف گوجه سبز باعث افزایش ادرار و دفع سموم از بدن می‌شود که این ویژگی به سلامت کلیه‌ها کمک می‌کند. همچنین وجود ترکیبات اسیدی ملایم در گوجه سبز می‌تواند به کاهش تشکیل سنگ کلیه کمک کند.

گوجه سبز برای کودکان

گوجه سبز منبع خوبی از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و رشد سالم کودکان کمک می‌کند. این میوه در تقویت اشتها و تنظیم عملکرد روده در کودکان بسیار مؤثر است.

جلوگیری از انحطاط عضلانی با گوجه سبز

یکی از خواص مهم گوجه سبز برای سالمندان و افراد در دوران نقاهت، پیشگیری از تحلیل عضلات است. همچنین این میوه با دارا بودن ترکیبات مفید، به تقویت بینایی نیز کمک می‌کند.

گوجه سبز برای مردان

گوجه سبز با کاهش چربی خون و تنظیم قند خون می‌تواند به حفظ سلامت عمومی مردان کمک کند. همچنین ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن به بهبود قدرت باروری و کاهش استرس اکسیداتیو در مردان کمک می‌کنند.

جلوگیری از آسیب‌های داخلی با گوجه سبز

خاصیت آنتی‌اکسیدانی گوجه سبز از آسیب به سلول‌های چربی، مغز و جریان خون جلوگیری می‌کند. این میوه تابستانی با مهار رادیکال‌های آزاد، از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های داخلی محافظت می‌نماید.

گوجه سبز برای کبد چرب

مصرف گوجه سبز با تحریک ترشح صفرا و بهبود عملکرد کبد، به کاهش چربی‌های ذخیره‌شده در آن کمک می‌کند. خواص سم‌زدای این میوه باعث پاکسازی کبد و پیشگیری از التهاب‌های کبدی می‌شود.

گوجه سبز برای لاغری

گوجه سبز کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است که به احساس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کند. این میوه با بهبود متابولیسم و کاهش جذب چربی، یک گزینه مناسب در رژیم‌های کاهش وزن محسوب می‌شود.

گوجه سبز برای قند خون

گوجه سبز با داشتن شاخص گلیسمی پایین و فیبر بالا، باعث تنظیم قند خون و کاهش جذب قند در روده می‌شود. مصرف منظم این میوه می‌تواند از نوسانات قند خون در افراد دیابتی پیشگیری کند.

گوجه سبز برای جنین

گوجه سبز منبع خوبی از ویتامین C، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به رشد سالم جنین و تقویت سیستم ایمنی او کمک می‌کند. همچنین این میوه در جذب بهتر آهن و پیشگیری از کم‌خونی در دوران بارداری مؤثر است.

گوجه سبز برای محافظت از ریه‌ها

مصرف گوجه سبز می‌تواند به کاهش بروز بیماری‌های تنفسی مانند آسم، سرطان ریه، سرماخوردگی، سرفه و مشکلات مزمن ریوی کمک کند. افرادی که گوجه سبز را در رژیم غذایی خود می‌گنجانند، ریه‌های سالم‌تری دارند.

گوجه سبز برای دیابت

ویتامین C موجود در گوجه سبز موجب تقویت سلامت قلبی-عروقی می‌شود و در کنار آن، خطر ابتلا به دیابت و کلسترول بالا را کاهش می‌دهد.

سلامت چشم با گوجه سبز

گوجه سبز از چشم‌ها محافظت می‌کند و در کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های چشمی مرتبط با پیری مانند آب مروارید نقش مؤثری دارد.

مخافظت از دهان و دندان با گوجه سبز

گوجه سبز به دلیل بالا بودن مقدار ویتامین C به سلامت لثه ها و تقویت دندان ها کمک می کند. همچنین خوردن گوجه سبز به صورت خام باعث کاهش درد دندان٬ برطرف کردن خونریزی لثه ها و رفع بوی بد دهان می شود.

گوجه سبز برای بهبود گوارش

وجود مقادیر بالای فیبر در گوجه سبز باعث بهبود در روند کار دستگاه گوارش انسان می شود. خوردن گوجه سبز در تابستان به حرکات دودی روده کمک می کند.از آنجا که گوجه سبز منبع غنی از ویتامین C و فیبر قابل هضم است، از یبوست و نفخ شکم جلوگیری می کند.

تقویت سیستم ایمنی با گوجه سبز

مصرف مداوم گوجه سبز در فصل تابستان سیستم ایمنی بدن را به طور طبیعی تقویت می کند. خاصیت آنتی اکسیدانی گوجه سبز، بدن را در مقابل عوامل عفونی مقاوم کرده و با التهاب و رادیکال های آزاد مخرب مقابله می کند، از این رو موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد.

خواص گوجه سبز برای کنترل وزن

فیبر و ویتامین C بالای گوجه سبز برای رسیدن به تناسب اندام شما ننیز مفید است. نقش ویتامین C در سلامت عضلات و جلوگیری از پیر شدن سلولهای آن اثبات شده است. همچنین ویتامین C این میوه باعث دفع چربی های اضافه بدن شده و مصرف روزانه آن به صورت خام در سالاد به عنوان یک وعده غذایی می تواند تاثیر به سزایی در کم کردن چربی های دور شکم و کم کردن وزن داشته باشد.

 

 

شیوه مصرف و کاربردهای گوجه سبز

آشپزی

• خام: مصرف تازه با نمک

• پخته: استفاده در خورش گوجه سبز، مربا، ترشی و لواشک

• نوشیدنی: تهیه شربت یا اسموتی

طب سنتی

• دمنوش پوست خشک‌شده گوجه سبز برای کاهش التهاب

صنعتی

• استخراج اسانس برای محصولات آرایشی و بهداشتی

• استفاده در تولید رنگ‌های طبیعی

گوجه سبز برای حیوانات

• گوجه سبز برای حیوانات خانگی، به‌ویژه سگ‌ها و گربه‌ها، معمولاً گزینه مناسبی نیست و باید با احتیاط مصرف شود. اگرچه گوجه سبز حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که برای انسان مفید است اما مصرف آن توسط حیوانات ممکن است باعث بروز مشکلات گوارشی مانند اسهال، نفخ یا ناراحتی معده شود.

•  هسته گوجه سبز حاوی مقادیری سیانید است که در صورت بلعیده شدن می‌تواند برای حیوانات خانگی سمی باشد.